Trondheimin Tofu

Tämä ruokalaji on monen arki-illan pelastaja ollut jo vuosia. Ennen kasvissyöjäksi ryhtymistä tein sen kalasta, mutta se on ollut ihan yhtä hyvää tofusta tehtynä! Kerran tein sen soijasuikaleistakin, ja toisen kerran seitanista, mutta tofu on ollut paras.
Reseptin sain joskus noin 12 vuotta sitten silloiselta työkaveriltani, jolle valitin etten osaa tehdä mitään kalasta. Hän antoi minulle luottoreseptinsä jonka sitten vegeistin myöhemmin. Tässä siis teille Trondheimin Tofu a.k.a. Tuulan Tofu:

Trondheimin Tofu

 -Keitä-

2 dl jasmiiniriisiä

(voit maustaa riisiä suolalla ja esim. kurkumalla josta tulee kiva värikin)

-Lisää riisi uunivuoan pohjalle-

-pilko ns. kalapuikon kokoisiksi paloiksi-

1 pkt kiinteää tofua

-asettele tofut hienosti riisin päälle-

-kiehauta pikkukattilassa seuraavat sekaisin-

1,5 dl vettä

1 liemikuutio

3-4tl currya

75g margariinia (esim. Sunnuntain laktoositon leivontamargariini, tai muu vegaaninen jossa suuri rasvaprosentti)

-Kaada keitos tofujen ja riisin päälle tasaisesti-

-lisää kaiken päälle-

1/2 sitruunan mehu

1 tl suolaa

1/4 dl ruokaöljyä

(mantelilastuja jos ei ole allergikkoja)

Sitten uuniin noin 20 min ja 200 astetta!

Tarjoile herkku mustaherukka- tai aroniahillon kera, molemmat sopivat ihanasti curryn makuun. Toki makeat chutneyt ajavat myös hyvin asian.

Variaatioina olen välillä lisännyt riisin sekaan papuja, joskus rusinoita, kaiken päälle paprikasiivuja, ja joskus olen oikein mennyt villiksi kalorien kanssa ja keittänyt kattilassa veden sijaan kookosmaitoa. Se vasta herkku olikin!

Nyt nälkäisenä tätä kirjoittaessani haaveilen että seuraavan kerran kokeilen lisätä rusinoita riisin joukkoon, tehdä keitoksen kookoksesta, ja lisätä mantelilastuja päälle. Se voisi voittaa kaikki tähän asti kokeilemani versiot! :)

Myskikurpitsa- mac&cheezy

Tähän reseptiin tarvitaan joko puolikas reseptillinen myskikurpitsakeittoa (ks. edellinen julkaisu), tai sitten kypsennät ja soseutat noin 600 g myskikurpitsaa yhden sipulin ja valkosipulinkynnen kera, mutta lisää silloin mausteita huomattavasti, ainakin suolaa!

Tämä valmistui näin:

Myskikurpitsa- mac&cheezy

-Kiehauta 2 annosta myskikurpitsakeittoa-

Sekoita keiton joukkoon: 

1/2 dl oliiviöljyä

1 dl ravintohiivaa

1 tl sipulijauhetta

0,5 tl suolaa

-Keitä 400 gr tummaa makaroonia melkein kypsäksi-

-Laita uunivuokaan makaroonit ja keitto-

Lisää joukkoon: 

2 dl pakasteherneitä tai tölkillinen papuja

1/3 Violife for Pizza -vegejuustoa tai muuta vegejuustoa, esim cheddarin makuinen Violife tai Porlammin chilijuusto sopisivat hyvin

Ripottele päälle korppujauhoja

Uuniin 30 minuuttia, 170 astetta

Myskikurpitsakeitto

Nyt on kurpitsa-aika, ja sen kyllä huomaa: Lehdet ja some ovat täynnä kurpitsareseptejä. Tässä jälleen yksi :)

Jujuna tässä minulla oli se, että perjantaina söimme tätä tällaisenaan, ja lauantaina lounaaksi tein myskikurpitsa-mac&cheezya, eli tuunasin lopun keiton (n. 2 annosta) sopivan makuiseksi makaroonien kanssa tarjoiltavaksi. Siksi siis nämä tulevat olemaan peräkkäiset reseptit.

Myskikurpitsakeitto (4 annosta)

Kuullota nämä isossa kattilassa:

n. 1,2 kg myskikurpitsaa kuorittuna ja pilkottuna (jos sinulla on vähemmän, käytä puuttuvan tilalla perunaa)

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

kasvimargariinia

Lisää sitten noin 6 dl vettä, ja anna kiehua 15 minuuttia.

Lisää sitten: 

mustapippuria

suolaa

1 tl curryjauhetta

1 tl garam masalaa

1 tl inkiväärijauhetta tai sentin pala tuoretta inkivääriä raastettuna

n. 2-3 dl kasvikermaa tai kookosmaitoa/kermaa

Surrauta sauvasekoittimella kaikki sileäksi, ja tarjoa kurpitsansiementen ja muiden siementen tai krutonkien kanssa.

Seitan pepperoni

Seitanin tekeminen  ei ole vaikeaa jos sinulla on jo aineet valmiina. Ostin ennen gluteenijauhoa vegekaupoista, mutta sitten tajusin pyytää sitä meidän lähi-K-kauppaan, joten nyt ainekset on helppo pitää aina valmiina jos esimerkiksi pepperoninhimo iskee, tai aiot grillata seitanwingseja tms.

Meillä on mieheni kanssa ollut pitkään traditio parina viikonloppuna kuukaudessa tehdä yhdessä seitanpepperoneja. Nyt viime kerran jälkeen oli kyllä liian pitkä tauko, mutta elvytämme tradition uudestaan. Se on kivaa.

Teemme pepperonit enemmän tai vähemmän tällä reseptillä, välillä jokin ainesosa on loppu jolloin joutuu säveltämään, mutta tämä on tavoite:

Seitan pepperoni (2 kpl)

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään hyvin:

4 dl gluteenijauhoja

2 dl ravintohiivahiutaleita (joskus nimellä oluthiiva, saa luontaistuote-/vegekaupoista tai Punnitse&Säästä)

2 tl paprikajauhetta (sa olla tulistakin sorttia jos tykkää)

1 tl suolaa

2 tl mustapippuria

chilihiutaleita

1 tl sinappijauhetta

1 tl fenkolinsiemeniä (murskaa morttelissa)

1 tl valkosipulijauhetta

Märät aineet sekoitetaan keskenään hyvin: 

4 rkl tomaattipyrettä

2 tl nestemäistä savuaromia tai erittäin savuista bbq-kastiketta (jos käytät bbq-kastiketta, vähennä agavesiirapin määrää!)

1 tl sinappia

1 tl agavesiirappia

2 raastettua valkosipulinkynttä

2 dl vettä

4 rkl öljyä

Sekoita kuivat ja märät aineet keskenään, vaivaa kunnolla, jaa taikina kahteen osaan ja muotoile makkarat, kääri ne folioon tiukasti.

Lämmitä uuni 150-170 asteiseksi, laita munakelloon 38 min aikaa, makkarat uunipellille ja uuniin. Kun munakello soi, käännä makkarat ja ajasta toinen 38 min. 

Helppoa! :)