Pastapaistos ja helppo pähkinämureke

Pastapaistos ja helppo pähkinämureke 

Pastapaistokset on järjettömän käteviä tilanteisiin, kun haluat aika vähällä vaivalla maistuvaa lämmintä ruokaa. 

En tee näitä ikinä resepteillä, vaan heitän sekaan mitä tahansa löytyy, minkä voisi kuvitella maistuvan hyvältä.

Pastapaistos:

Alla kuva aineista joita sekaan heitin, eli tällä kertaa kastikkeeseen tuli: 

1 prk paseerattua tomaattia

1 prk tomaattimurskaa

1 prk isoja valkoisia papuja (butter beans)

muutama herkkusieni

valkosipulia

mustapippuria, suolaa, basilikaa, oreganoa

Pastana käytin tällä kertaa tuollaisia isoja putkilopastoja, mutta voi olla ihan mitä tahansa muotoa/variaatiota.

Kun kastike on hyvän makuiseksi todettua, eli maisteltu kunnolla, laita kuivaa pastaa uunivuokaan niin että vähän riittää tilaa sekoitella, 

sekoittele sitten kastike pastan sekaan huolellisesti, ettei jää ns. kuivia pastan osia esille.

Kaada päälle:

1 prk kaurakermaa

vegejuustoraastetta

ravintohiivaa

Pähkinämureke: 

Tämä Artisan Grainsin pähkinämureke (kuvassa pakkaus) on ihanan helppo ja maistuva mureke, jota joskus teen muiden ruokalajien kylkeen. Itsestään olisi aika kuiva setti, eli vaatii joko jotain kosteampaa lisuketta (esim. yllä oleva pastapaistos) tai kastikkeen.

Olen ostanut tätä https://www.fiksuruoka.fi -palvelusta muutaman kerran, ja tekeminen on varsin helppoa: Kaadat pussista murekeseoksen kulhoon, lisäät veden, sekoitat, annat turvota hetken ja kaadat murekemössön mukana tulevaan pahviseen paistoastiaan ja uuniin ohjeen mukaan.

P.s. Tämä toimii tosi hyvin myös maksalaatikon korvikkeena, eli jämät kannattaa paistaa pannulla margariinissa, ja tarjota lopputulos puolukkahillon kanssa! :)

Lisää hässäköitä

Kirjoitin joskus tekstin siitä mitä meillä useimmiten syödään, "hässäköitä", kannattaa lukaista sekin vaikka heti tähän alkuun täältä.

Kyseessä siis eräänlainen jääkaapin tyhjennys, ja samalla ruoka-annokset monipuolistuvat kun lautasella on buffa-tyyppisesti vähän kaikkea. 

Tässä inspiraatiokuvia siitä että kun pilkkoo vihanneksia lautaselle, niin vaikka olisi kuinka pieniä annoksia jäljellä muita ruokia, niin se on ihan ok, ja hyväkin! Eli älä heitä pois jos on niin pieni annos ettei riitä edes yhdelle. Tee Hässäkkä! :)

Hyvällä esillepanolla se näyttää jopa kauniimmalta kuin tavalliset ruoka-annokset!

Tässä hässäkässä mm. soijarouhepastaa, pari falafelia, hummusta, muutama pala basilikatofua, ja vihanneksia

Tässä mm. pari grillattua herkkusientä, paputölkin jämät, yksi jäljelle jäänyt Tescon kasvispihvi, tofua ja salaattia

Tässä pakastimesta löytyneet Lidlin kasvisnugetit jostain meksiko-teemaviikoilta,  Violifen fetan jämät, savu-mantelitofua ja salaattia

Kasvissosekeitto torjuu hävikkiä tehokkaasti

Hävikin torjuminen on yksi sydäntäni lähellä olevista arvoista. Kasvissosekeitot ovat mahtava tapa saada käytettyä kaikki mikä tarvitsee saada pois jääkaapista nuupahtamasta.

Ylimmässä kuvassa olevaan kasvissosekeittoon käytin mm. 1 punajuuren, muutaman porkkanan, nauriita, pari perunaa, puolikkaan purkin kaurakermaa (eli purkin jämät mitkä olivat jääneet jostain muusta), sekä muutaman lusikallisen vanhentumista liian lähellä olevaa vegaanista tuorejuustoa, jota en olisi enää uskaltanut laittaa leivän päälle. Kuumentaminen rokkaa :)

Toisessa kuvassa pääaineena myskikurpitsa, mutta seassa on epäilyttävän kauan jääkaapissa olleet porkkanat, sekä pari perunaa pussin pohjalta. Myös kaurakermaa. Päällä kurpitsansiemeniä(loistava sinkin lähde) ja seesaminsiemeniä (runsaasti kalsiumia).

Kolmannessa kuvassa olevaan keittoon on käytetty bataattia ja maapähkinävoita. Päällä salviaa ja härkäpapurouhetta.

Neljännessä keitossa on ollut tavoitteena käyttää lipstikkasatoa pois, se on siis pääosassa, ja mukana myös perunaa ja purjoa. Päällä kuivattua ruisleipää. Peruna tuo kermaisen fiiliksen keittoon jos ei halua kasvikermoilla lotrailla.

No, kaikki paloiksi ja keitä aika vaatimattomassa määrässä kasvislientä kypsäksi, lisää kerma yms, ja surrauta sauvasekoittimella smoothiksi. 

Mausta pippurilla, suolalla jos maistaessasi koet että vielä tarvitsee, ja 1 tl curryjauhetta. 

Tämän opin joskus vuosia sitten jostain, eli curry ei varsinaisesti maistu currylta kun sen laittaa juuressosekeittoon, mutta se tuo ihan eri syvyyden makuihin!

Tarjoile joko krutonkien tai siemenien kanssa!

Shepherd's Pie

Shepherd's Pie on yksi lemppareistani, ehkä siksi että se toimii sekä ruokalajina johon voi upottaa kaikkea mitä jääkaapistasi tarvitsee upottaa jonnekin, ja maku jotenkin vie lapsuuteen ja lihaperunasoselaatikkoon jota aina kaupungin kesäleikkikerhossa syötiin muovilautasilta hiekkalaatikon reunalla istuen. Mahtavia muistoja :)

Tänään tein shepherd's pien näinkin helposti ja yksinkertaistettuna, sillä töissä meni hieman myöhempään kuin olin suunnitellut, enkä jaksanut edes harkita perunankuorinta-operaatiota:

Shepherd's Pie:

-pilko ja paista pannulla seuraavat-
1 sipuli
1 rkl vehnäjauhoja
2 porkkanaa
1 pieni munakoiso
1 pienehkö kesäkurpitsa
1/3 purjo
2 dl soijarouhetta/hernerouhetta/härkäpapurouhetta
2-3 dl vettä
suolaa
pippuria
2 tl paprikajauhetta
ripaus savupaprikajauhetta tai loraus nestemäistä savuaromia
-tee valmisperunamuussi ohjeen mukaan (Lidlistä löytyy vegaaninen, eli ei ole lisätty maitojauhetta yms) tai vastaava määrä oikeaa perunamuussia-

Kaada vihannes-soijarouhe-paistos uunivuoan pohjalle, ja levitä päälle perunamuussi.
Tee kuvioita haarukalla pintaan - jostain syystä tästä tulee paljon kivempi kuvioituna- ja laita uuniin (200 astetta) noin 30- 45 minuutiksi. Jos kuplii reippaasti niin ei ole vielä kuivunut, mutta jos kuplinta lakkaa niin ota viimeistään silloin uunista ulos. Pidä silmällä pintaa, älä anna palaa mutta päästä siihen tummempia pilkkuja.

Meillä tätä syödään luomuketsupilla maustettuna ja lisukesalaatin kera, mutta olen kuullut että kaikki eivät tykkää ketsupista (???!!!). Heille en osaa ehdottaa mitään tilalle, sillä en ole koskaan ajatellut että tällaista ketsuppivastaisuutta on olemassa, eli ei ole juolahtanut mieleen keksiä vaihtoehtoja ;D

Linssicurry padassa

Keittiön ruokakaappien säännöllinen tai epäsäännöllinen tutkiminen on hyväksi kukkarolle: Vaikkakaan kuivat ja oikein säilytetyt jauhot, pavut sun muut eivät varsinaisesti mene pilalle koskaan, niin voiko olettaa että 5 vuotta vanhoissa kuiva-aineissa on enää samat ravintoarvot kuin tuoreemmassa? No, pääasia ettei ruokateollisuus tee turhaan ruokia oleilemaan kaappeihimme ennen kierrätykseen joutumista. Siksi, jos olet yhtään kuin minä, eli oikea ruoka-hamsteri, kannattaa välillä tehdä tsekki että kaikki tulee käytettyä.

Tänään tein tsekin ihan siitä tarpeesta, ettei tarvitsisi lähteä kauppaan. Ja voilá:
kaappieni sisällöstä linssit (3 eri lajia) olivat pisimpään olleet koskematta kaapin ylähyllyllä. Joten nopean googletuksen avulla törmäsin kaikenlaisiin linssikeittoihin, -pihveihin sekä -patoihin. Tämä seuraava on yhdistelmä monesta eri reseptistä, ja muokattuna keittiöstäni löytyviin tarvikkeisiin, joten  älä sinäkään anna tämän reseptin rajoittaa itseäsi. Päinvastoin, voit keksiä vielä enemmän/vähemmän aineita kaapeistasi tähän. Esimerkiksi niitä juureksia jotka ovat tällä hetkellä erittäin lompakkoystävällisissä hinnoissa satokauden takia. Tai sitä lehtikaalia jota saat jokaiselta tuntemaltasi puutarhurilta sylikaupalla ylituotannon takia. Tai se kurpitsan sisus jolle et keksinyt mitään käyttöä, mutta halusit silti kaivertaa kokeilun vuoksi :/

Vihreitä linssejä, punaisia linssejä ja beluga-linssejä, yht. 4,5dl

Linssicurry:

-nämä kannelliseen pataan ja uuniin, 150 astetta, 2 tuntia-
4,5 dl linssejä, voi olla monenlaisia, mitä nyt kaapista löytyy (huuhtele lävikössä hyvin ennen käyttöä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 prk tomaattimurskaa
3-4 tomaattimurskapurkillista vettä
1 rkl kurkumajauhetta
1 rkl garam masalaa (tai yhteensä ruokalusikallisen verran korianteria, jeeraa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa tai ainakin osaa näistä)
3 rkl red curry -tahnaa
Chiliä tai cayennepippuria
1 tl sokeria
-tsekkaa pari kertaa ettei neste lopu padasta, jos näyttää kuivalta, lisää vettä-

-keitä riisiä kylkiäisiksi-

Saa nuuhkia joka välissä, sillä tämä tuoksuu huumaavalle! :)

Ja tee vaikka kookospannari jälkiruoaksi kun uuni on kuitenkin jo lämmitetty pataa varten, ohje täällä

Hässäkkää loihtimalla

Voi sanoa että olen hyvin erikoistunut "loihtimismallilla" tekemään annoksia eri tarpeisiin kaapin sisällöstä - kutsun näitä ruokia yleisnimellä "hässäkkä".
Tämä malli on tarpeen erityisesti jos viikoittaisen ruokalistan käyttö on jostain syystä jäänyt; esimerkiksi mielihalujen toteuttamisen (tapahtuu usein!) tai tarjoushaukkamaisen ruokakauppakäytöksen takia.

Vaikka ruokalistan tekeminen etukäteen on hyvin järkevää, me ihmiset emme ole aina järkiolentoja. Kun tekee mieli pizzaa vaikka tiistaina kun se oli suunniteltu perjantaille niin ne on helppo siirtää päittäin, tai kun supermarketissa myydään eurolla ämpärillinen juureksia: silloin on toisaalta hyvä ottaa se lista eteen ja miettiä mihin jo listalla oleviin saisi juureksia upotettua ja mitkä juurekset säilyy ensi viikkoon, mitkä ruoat täytyy vaihtaa toisiksi (esim. ne jotka tulee kuiva/purkki/pakaste-raaka-aineista).

Loihtimiseen mahtavia asioita joita voit tsekkailla sillä silmällä kaapistasi ovat:

Purkki/pakastepavut

Viininlehtikääryleet

Marinoidut tofut ja tempehit

Juustohkot eli kasvipohjaiset "juustot"

Pähkinät ja siemenet

erilaiset salaattiainekset

Yrtit

Oliivit

Hummus ja muut paputahnat

Pikkelöidyt kasvikset, kuten punajuuret ja suolakurkut

Nacho-sipsit

Salsat

Guacamole

Näiden "oikeiden" ainesten lisäksi kaikki jämät mitä ei ole tarpeeksi mihinkään "oikeaan", eli:

Se yksinäinen karjalanpiirakka joka ei kelvannut kellekään

Viimeinen mini-slice kasvispiirakasta

Liian pieni annos yhdelle, oli se mitä tahansa paitsi keittoa

Pelkkää kastiketta mutta ei spagettia - tai toisinpäin

Kuivahtaneet leivät menee leivänpaahtimen ja pestopurkin kautta lautaselle kunniapaikalle!

Viikonlopun fajita-kekkereistä kaikki mitä jäi

Ne oudon makuiset suolakeksit jotka sait naapurilta toimii ehkä hyvin murustettuna hässäkän päälle

Get the point? 

Eli kaikki käy näihin, ja joskus kummalliselta kuulostavat yhdistelmät ovat mitä suurimpia mahdollisuuksia. 

Tässä inspiskuvia, kaikki olivat oikein hyviä!

Piirakan jämät, leivän epäsuosituin pala, juustohkoa,
hummusta, papuja, tofua, pähkinöitä, salaattijuttuja

Kesäkurpitsojen ja munakoisojen päälle "pitsa"-aineksia,
kylkeen hässäkkää hummuksesta, pavuista, salaattiaineista
ja oliiveista 

Basiikatofua, hummusta, suolakurkkuja, salaattia

vika pala kasvispiirakkaa, kevätsipulin varret, hummusta,
salaattiaineksia, loput viininlehtikääryleet, papuja,
guacamolea

Hummusta, salaattiaineksia, kaupasta falafeleja,
nahistuneet porkkanat, vikat nacho-sipsit, viikonlopun dippikastikkeen jämät

Grillasimme vaihteeksi kuuman hässäkän juureksista,
soijanakinpaloista, kaalista yms 

Tässä oli hummusta, makaroonisalaatin jämät mökiltä,
falafel-kokeilun vikat yksilöt, kasviksia, siemeniä,
srirachaa ja suolakurkkuja

Eikös näytäkin siltä että tällä mallilla on suuret mahdollisuudet saada ruokaa jossa paremmat ravintoarvot kuin normaalilla mallilla tehtynä? :) Suosittelen kokeilemista!

Ruokalista viikko 42/2016

Olen jo vuosia tehnyt joka viikolle ruokalistan, jotta saan kaiken tarpeellisen helposti ostoslistalle, pystyn suunnittelemaan kaappien sisällön mukaisesti listaa (=vähentää hukkaa kun viikottain katsoo että mitä on päivämäärien valossa käytettävä pois seuraavaksi), ja vähennän jokapäiväistä arpomista sekä kauppareissujen määrää.

Tässä tämän viikon lista: 

Eli koska elämme jo kyseisen viikon sunnuntaita, niin seuraava postaus tulee olemaan pyöryköitä ja spagettia :)

Tervetuloa kasvisruokablogiini!

Tämä ei ole ensimmäinen blogini, eikä ehkä viimeinenkään, mutta blogin vaihto oli nyt tarpeen, sillä edellisen blogini viisitoistavuotisessa historiassa oli liikaa liharuokia, mikä ei enää sovi lähes vegaaniseen elämäntapaani ollenkaan. Teen ruokaa pelkästään vegaanisena, joten kaikki tämän blogin resepteissä olevat ainesosat ja viitteet tuotteisiin ovat vegaanisia eli täysin eläimettömiä. Emme mieheni kanssa osta kotiimme muita kuin vegaanisia ruokia ja ruoka-aineksia, vaikkakin saatamme matkoilla tai kodin ulkopuolella taipua lakto-ovo-ruokavalioon sopiviin ruokiin (voi sisältää maitoa/munia), jos vegaanisia vaihtoehtoja ei ole.

Rakastan matkustamista ruoan perässä, syötävien kasvisten puutarhurointia, ja marttailua - eli en kestä hävikkiä, tuhlausta, ja välinpitämättömyyttä ekologisuudesta. Yritän harjoitella satokausi-ajattelua ruokasuunnittelussani, ja olen iloinen että siitä on tehty paljon helpompaa nykyään esimerkiksi Satokausikalenterin ja ruokakauppojen yhteispelillä, sekä erilaisilla REKO-ruokapiireillä.

Motivaatioita tämän blogin aloitukselle on ollut kolme:

1. Saada käyttämäni reseptit talteen muotoon jossa ne ovat aina mukanani ja helposti jaettavissa tarpeen mukaan
2. Ystäväni monesti ihmettelevät tapaani tehdä viikon ruokalistat valmiiksi jo edellisellä viikolla. Haluan näyttää ettei se ole ollenkaan hankalaa/rajoittavaa vaan että se tuo selkeyttä arkeen, säästöjä ruokaostoksiin sekä paremman käsityksen ruokakaappien sisällöstä mikä suoraan vaikuttaa hävikin määrään
3. Haluan levittää ymmärrystä siitä ettei kasvisruoan tekeminen ole sen hankalampaa kuin liharuoankaan - ainoastaan kaupassa käynti hankaloituu hieman ainesosalistojen lukemisen takia

Toivon että saat jotain vinkkejä mukaasi kun lähdet, ja että palaat pian uudelleen! :)