Nachopelti

Nachos Supreme oli 1998-2005 varmastikin useimmiten ravintolassa tilaamani annos. Saattoi johtua siitä että käytiin kovin paljon Santa Fe ja Cantina West-tyyppisissä ravintoloissa, missä drinkeissä oli tequilaa ja kaikki tuntui niin eksoottiselta tuoreen aikuisen silmin.

Aina silloin tällöin tuohon luottoannokseen tulee palattua, mutta harvoin sitä saa missään ainakaan ilman maitotuotteita eli juustokastiketta.

Se siis piti muokata kotona tehtäväksi eläimettömäksi versioksi 😃☘

Tämän söimme eilen kaksin, eli annos on kahdelle.

Levitä nämä pellille leivinpaperin päälle:
200 g tortillachipsejä

Paista nämä pannulla ja muhenna osa pavuista haarukalla tai paistolastalla mössöksi, lisää sitten nachojen päälle pellille:
1 prk kidneypapuja
1 rkl jeeraa eli juustokuminaa
1 rkl jauhettua korianterinsiementä
1 rkl paprikaa
1 tl suolaa
mustapippuria
chiliä

Lisää nämä papujen ja nachojen päälle, ja laita uuniin (200-astetta, 15-20 min):
0,5 prk chunky salsaa
2 isoa tomaattia paloiteltuna
0,5 paprika pilkottuna
jalopenoksia maun mukaan
0,5 annos juustohkoa kastiketta (katso resepti täältä) ja/tai jotain vegejuustoraastetta ja kaurafraichea
punasipulia silputtuna maun mukaan

Lisää sitten päälle kun tulee kuumana uunista:
pieni kimppu korianteria ja /tai persiljaa
0,5 limen mehu
1 avokado pilkottuna

Parhaimmillaan Sol- tai Corona-oluen kanssa ja hyvässä seurassa. Tämä on täydellinen illanistujaisruoka, jos ei ole liian montaa vierasta.

Pyttipannu uunissa ilman suurta hässäkkää

Olen aina rakastanut pyttipannua, eikä siitä(kään) ole tarvinnut luopua vegeilyn takia.
Kaupoissa on paljon vegemakkaroita joista valita, ja muutenhan tarpeet ovatkin kasviksia.

Kerran erittäin "väsyneenä" valvotun illan jälkeen päätin kokeilla pyttipannun tekemistä uunissa ettei tarvitsisi kuoria ja keittää perunoita, ja paistaa kaikkea pannulla useassa osassa, koska kenellä muka on niin iso pannu että voi paistaa kerralla. Eli toisin sanoen yritin välttää seisomista viimeiseen asti ;)
Pilkoin kaikki ainekset kulhoon, sekoitin joukkoon öljy&mausteseoksen, ja heitin uuniin.
Onnistui, vähän yli puolen tunnin päästä meillä oli höyryävän kuuma pellillinen spydäriä, johon sai sotkettua kaiken maailman majoneesit, sinapit ja ketsupit kurkkusalaatteineen. Aa, sitä helpotusta!

Satsi voisi olla esim. tällainen:
1 pkt vegemakkaraa
8 perunaa
2 porkkanaa
pala lanttua
1 sipuli
2-3 valkosipulia
n. 4 rkl öljyä, suolaa, mustapippuria, 1 tl paprikajauhetta ja hitusen savupaprikajauhetta

Eli kaikki pilkotaan, sekoitetaan öljyyn ja mausteisiin, levitetään leivinpaperille paistopellille, ja uuniin 30-40min, 200astetta. Perunoista tiedät kun satsi on valmis, eli kun haarukka uppoaa perunaan ilman taistelua.

Seitan kebab tulisella kebabkastikkeella

Kasviskebab on mahtava ajatus jo sen takia, että siitä saa lähes saman makuisen kuin alkuperäisestä, mutta ei tarvitse miettiä että mitä kaikkea kauheaa keburullaan on ympätty. Kasviskebabissa on vain niitä kasviperäisiä aineksia joita itse sekaan laitat. Mielenrauhallakin on joku arvo :)

Itse olen saanut elämässäni kaksi mieleen jäänyttä ruokamyrkytystä, ensimmäisen sain simpukoista, toisen sain lihakebabista. Nyt kun olen kolmisen vuotta syönyt vain kasvisversioita, en kaipaa yhtään alkuperäistä. 

Viime viikonloppuna kokeilin reseptiä joka oli Vegaanikeittiö-lehden numerossa 1 / 2018.

Ohje oli järjettömän helppo, ja menee meillä vakkariresepteihin. 

Nämä annoskoot olivat sellaiset että söimme kahdestaan noin puolet näistä kerralla, ja laitoin pakastimeen seuraavaa mättöruokailua varten loput. Eli joskus kun tulee hurja kebu-himo, kaivetaan pakastimesta ranskisten lisäksi myös vegekebabit sekä kastikkeet.

Ai niin, kannattaa kokeilla tuoretta persiljaa annoksen päällä, se tuo ihan loistavan lisän!

Vegekebab (4-6 annosta) (Vegaanikeittiö 1/2018, s. 41):

2,5 dl gluteenijauhoa

2tl valkosipulijauhetta

2 tl paprikajauhetta

1 rkl juustokuminaa

1 tl chilirouhetta

1 tl merisuolaa

 1 tl mustapippuria

2 rkl soijakastiketta

 4 rkl oliiviöljyä

2 dl vettä

Kuivat aineet sekoitettiin kulhossa, tehtiin pieni kolo kuiva-aineiden keskelle, johon kaadettiin märät aineet (vesi, soijakastike ja öljy), sitten sekoitettiin ja vaivattiin 5 minuuttia. Pötkylä käärittiin ensin leivinpaperiin ja sitten folioon, ja upotettiin kiehuvaan veteen tunniksi. 

Kun tunti oli kulunut, pötkylä nostettiin jäähtymään vartiksi niin että sitä pystyi käsittelemään, ja leikeltiin kebab-viipaleiksi. Ja olivat hyviä, osa meni ihan maisteluun suoraan leikkuulaudalta.

Sen tunnin aikana kun pötkylä kiehui, ehti hyvin valmistaa muutaman annoksen kebabkastiketta, ja laittaa ranskalaiset uuniin. Mmm-mmmm!

Kebabkastike (4-6 annosta):

1 prk paseerattua tomaattia

1 tlk tomaattipyrettä (n. 70 g)

 1 tl sokeria

 1,5 tl sinappia (tämä on tärkeä, vaikka inhoaisit sinappia niin kastikkeesta ei tule kebab-kastikkeen makuista ilman!)

2 kynttä valkosipulia murskattuna

1 tl chilirouhetta, tai maun mukaan

0,5 tl suolaa

0,5 tl valkopippuria

0,5 dl vettä