Nachopelti

Nachos Supreme oli 1998-2005 varmastikin useimmiten ravintolassa tilaamani annos. Saattoi johtua siitä että käytiin kovin paljon Santa Fe ja Cantina West-tyyppisissä ravintoloissa, missä drinkeissä oli tequilaa ja kaikki tuntui niin eksoottiselta tuoreen aikuisen silmin.

Aina silloin tällöin tuohon luottoannokseen tulee palattua, mutta harvoin sitä saa missään ainakaan ilman maitotuotteita eli juustokastiketta.

Se siis piti muokata kotona tehtäväksi eläimettömäksi versioksi 😃☘

Tämän söimme eilen kaksin, eli annos on kahdelle.

Levitä nämä pellille leivinpaperin päälle:
200 g tortillachipsejä

Paista nämä pannulla ja muhenna osa pavuista haarukalla tai paistolastalla mössöksi, lisää sitten nachojen päälle pellille:
1 prk kidneypapuja
1 rkl jeeraa eli juustokuminaa
1 rkl jauhettua korianterinsiementä
1 rkl paprikaa
1 tl suolaa
mustapippuria
chiliä

Lisää nämä papujen ja nachojen päälle, ja laita uuniin (200-astetta, 15-20 min):
0,5 prk chunky salsaa
2 isoa tomaattia paloiteltuna
0,5 paprika pilkottuna
jalopenoksia maun mukaan
0,5 annos juustohkoa kastiketta (katso resepti täältä) ja/tai jotain vegejuustoraastetta ja kaurafraichea
punasipulia silputtuna maun mukaan

Lisää sitten päälle kun tulee kuumana uunista:
pieni kimppu korianteria ja /tai persiljaa
0,5 limen mehu
1 avokado pilkottuna

Parhaimmillaan Sol- tai Corona-oluen kanssa ja hyvässä seurassa. Tämä on täydellinen illanistujaisruoka, jos ei ole liian montaa vierasta.

90-luvun muistoja: Pitsapatonki saunaillalle

Tämä resepti on alkujaan todennäköisesti Pirkka-lehdestä, mutta koska se on niin monien käsien kautta kulkenut vuosien saatossa, muisti saattaa pettää. Mutta, meidän perheessä tätä syötiin kinkkuversiona 90-luvulla monen uutena vuotena sekä vähän paremmissa saunailloissa :)

<3 Lapsuusmuistot <3

Pitsapatonki

Pohjataikina:
3 dl kaura/soijamaitoa
50 g hiivaa
4 rkl öljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
n. 8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 tlk (70g) tomaattipyreetä
200 g savutofua tai maustettua ja paistettua soijarouhetta, härkistä, nyhtistä tms
1 tlk ananasmurskaa
1 tlk herkkusieniä
100 g sinihomejuuston korviketta, esim. Sheesellä tai Violifella on ihan hyviä tähän tarkoitukseen
Vegejuusto-raastetta
pizzamaustetta



Voiteluun : Kasvimaitoa (soija/kaura tms)
Koristeluun : Unikonsiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää öljy, suola, sokeri ja jauhot, ja alusta kiinteäksi. Kauli se leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi, kohota liinan alla täytteen valmistamisen ajan.
Kuutioi tofu, ja murenna sinihomejuustoke. Valute herkkusienet ja ananasmurska.



Voitele pohja pyreellä niin että reunat jäävät paljaaksi.
Levitä päälle pitsan loput täytteen kuten normaalin pitsan täytteet, ja kierrä sitten pitsa rullalle kuten kääretorttu. Älä tee liian tiivistä.
Kohota lämpimässä, voitele kohonnut patonki kasvimaidolla, ja koristele unikonsiemenillä. paista 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.
Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.

Tarjoa esim. kotikaljan tai limpparin kera saunan jälkeen :)

Juustohko kastike nachoille & mac&cheezyyn

En muista mistä tämän reseptin olen joskus löytänyt, mutta on ollut viimeisen vuoden ahkerassa käytössä. Reseptin muodon takia oletan että paikka josta löysin tämän oli ehkä amerikkalainen vegaaniblogi, mutta koska en kirjoittanut sitä ylös, eksakti osoite on hukassa. Jos tiedät mistä tämän alkuperäisen löytää, kerro ihmeessä kommenteissa.
Tämä on niitä ihme caseja joissa jostain ihan muusta saa jonkin toisen makuista. Tässä tapauksessa perunasta, porkkanasta ja oliiviöljystä saa muutaman muun aineksen kanssa sen juustokastikkeen makuista, jota löytää mm. nachos-supreme-annoksen päältä ja kaupan tex-mex-hyllystä.

Tämä on helppo, tarvitset kattilan, blenderin, sekä seuraavat ainekset:

Juustohko kastike

-keitä seuraavat paloina pehmeiksi-

4,5 dl (=2cups) perunaa 

2,25 dl (=1 cup) porkkanaa

-laita pehmeiksi keitetyt perunat ja porkkanat blenderiin, ja lisää seuraavat-

1,25 dl (=1/2cup) vettä

0,75 dl (=1/3cup) oliiviöljyä (tähän ei kannata laittaa muuta öljyä, sillä vain oliiviöljy tuo oikean maun!)

2 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

1,25 dl oluthiivahiutaleita l. ravintohiivahiutaleita (saa monista luontaistuotekaupoista, tai ekokaupoista, ei ole tavallista hiivaa!)

1/4 tl valkosipulijauhetta

1/4 tl sipulijauhetta

ripaus cayennepippuria

Blendaa oikein sileäksi!

Tämä säilyy noin viikon jääkaapissa tai kunnes olet hotkaissut sen innoissasi. 

Kovettuu jääkaapissa, joten jos tarvitset sitä juoksevana, mikrota noin 30 sek, niin pehmentyy.

Olen tarjonnut tätä ruokavierailleni kahdella tapaa: normaalisti nachojen seuraksi dipattuna, ja mac&cheezy-muodossa. 

Suosittelen kokeilemaan, sillä sekaruokavalioiset ystävät kehuivat maasta taivaaseen!

Ja onhan loppujen lopuksi hieman eri asia syödä kastiketta jonka tiedät olevan kasviksista tehty vs. se outo oranssi kastike jossa ei ole juuri mitään tunnistettavia ainesosia maidon lisäksi.

Seuraavaksi julkaisen sen mac&cheezy-reseptin, joten voit jo valmiiksi tehdä tätä kastiketta 2 annosta, sillä se vie yhden annoksen :)