Pizza-pasta

Idea lähti rakentumaan kun mieleni teki pizzaa, mutta husband oli juuri päivällä syönyt lätyskän työmatkallaan, joten piti hieman uudelleen ohjata mielihalua. 

Tein siis pastan, mutta pizzatäytteistä! #eiolehuonojaideoita

Pastaan tuli siis tällä kertaa seuraavia asioita: 

1 prk Tomaattimurskaa

1 tlk ananasta

0,5 pakettia tuoreita herkkusieniä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1,5 dl soijarouhetta

vähän papuja

3 rkl ravintohiivahiutaleita

loraus kaurakermaa

Pizzamaustetta n. 1 rkl

Täysjyvä-penne-pastaa

Ja pastan seurana salaatti tuoreista tomaateista ja basilikasta, ihana yhdistelmä!

Ihana spagettikastike

Teen spagettikastikkeen lähes aina suhteellisen samalla kaavalla, ainoa mikä välillä vaihtuu on proteiinin lähde. Vaihtelen soijarouhetta, härkistä, nyhtistä, papuja ja sieniä, erilaisia pyöryköitä ja seitania.

Lempparini on härkis sekä pyörykät jotka teen joko itse tai ostan valmiina, niitäkin alkaa olla jo useammalla valmistajalla. Gold & Greenillä löytyy nyhtökaurapohjaisia, Hälsans Kökillä soijapohjaisia, Verso Foodilla on härkispyöryköitä, Anammalla taitaa olla soijapohjaisia, ja Apetitilla on herneproteiinipohjaisia pyöryköitä. Valinnan vaikeus suorastaan. 

Spagettikastikkeen perusresepti

1 prk paseeraattua tomaattia

1 prk tomaattimurskaa

3 kynttä valkosipulia

useita rouhaisuja mustapippuria

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1-2 tl oreganoa & basilikaa

0,5 tl timjamia

muutama rouhaisu cliliä

(1 sipuli. Sipulia paistan mukaan vain jos teen härkiksestä tai soijarouheesta jotka paistan ensin sipulin kanssa valmiiksi)

2 rkl ravintohiivaa

Tähän sitten lisäksi mieleistäsi spagettia, ja mahdollisuuksien mukaan tuoretta basilikaa päälle!

Pizzaaaah!

Pitsa on meidän taloudessa kova juttu. Jos ei mitään muuta tule mieleen - teemme pitsan, jos ei muuta tee mieli - teemme pitsan, jos ei keksitä mitä kaupasta ostaisi - ostamme pakastepitsaa*... :)

Eli se on meillä default.

Aina kun tehdään itse pitsaa, käytämme tätä reseptiä, joka on Myllyn Paras-sivuilta tuttu pitsapohjaresepti, muokattuna niin että tästä tulee yksi pellillinen meidän uunissa: 

Pitsapohja:

2,25 dl vettä (kuumenna mikrossa noin 40-asteiseksi)

0,5 pkt kuivahiiva

3/4 tl suolaa

3 rkl oliiviöljyä

4,5 dl vehnäjauhoja

Vaivaa aineet keskenään, annan kohota noin tunti (oletko koskaan huomannut että mikrossa taikinat kohoavat paremmin- johtuu vedottomasta tilasta?), levittele öljytyin käsin pellille leivinpaperin päälle ohueksi.

Laita uuni kuumenemaan (tavoite 225), ja laita levitelty pohja noin 10 minuutiksi kuumenevaan uuniin esipaistumaan.

Ota esipaistettu pohja uunista ja levittele päälle ihan mitä haluat, mutta esim. tällaisia, mitä kuvassa näkyy: 

1/2 prk (n. 200 g) hyvää tomaattimurskaa

ohueksi viipaloituja sipulirenkaita

1 pkt nyhtökauraa

tomaattiviipaleita

ananaspaloja

mustapippuria

oreganoa

Violifen parmesaanimaista juustohkoa muutama raasto

Tuoretta basilikaa (vasta kun tulee uunista!)

Uuniin noin 13-15 minuuttia, pidä silmällä ettei kärvähdä 

Nauti!

*=Lidlin Marinara-pizzat on ihania, ja vegaanisia!

Härkis - oiva tuote jauhelihan korvaajaksi

Olette varmaan jo kuulleet Versofoodsin härkiksestä nyt syksyn aikana vyöryneen kasvisruoka-aallon uutisointien kautta. Ajattelin että jos et ole jo kokeillut ja itse löytänyt hyvää tapaa valmistaa kyseinen tuote, niin kerron muutaman tipin. Härkis mielestäni koostumukseltaan, maultaan ja ulkonäöltään vastaa eniten jauhelihaa joten olen keskittynyt ruoanlaitossani sellaisiin ruokalajeihin, joihin jauheliha normaalisti yhdistetään. Ja hyvin on toiminut.

1. Härkis on voimakkaasti suolattu(1,5%). Eli älä tee kuten minä ensimmäisellä härkiskokeilullani ja lisää suolaa normaalilla tavalla. Makaroonilaaatikostani tuli ns. läpisuolaista :)
• käytä mieluummin suolattomia mausteita, sillä ilman mausteita papu maistuu aika voimakkaasti. Ei sillä että papu olisi pahaa, vaan jos aiot vaikka huijata perheenjäseniäsi vähentämään lihan syöntiä, niin suosittelen maustamista.
2. Tex-mex-tyylinen tarve: kokeile lisätä jeeraa eli jauhettua juustokuminaa, sekä jauhettua korianterinsiementä. Myös paprikajauhe ja ripaus savupaprikaa tuo makuun syvyyttä. Ja chili tietenkin kuuluu tex-mex-ruokiin! 
3. Italialaisiin ruokalajeihin: kokeile mustapippurin lisäksi joko tuoreina tai kuivattuina esimerkiksi oreganoa, basilikaa, timjamia. 
• Jos teet tomaattisen kastikkeen esimerkiksi lasagneen tai canneloneihin, niin paista ja mausta härkis erikseen, tee kastike erikseen, ja lisää sitten lopuksi härkis kastikkeeseen. Papumassasta tehty valmiste ei kestä mitään ihan hurjia haudutusaikoja tai keittelyitä samassa koostumuksessa. Ja varsinkin pitkään muhivissa uuniruoissa on hyvä pitää koostumus oikeana mahdollisimman pitkään. Mutta suosittelen härkistä kummassakin näistä esimerkeistä. Laitan joskus reseptejä tänne kun saan ne kirjattua päästäni koneelle.
4. Kreikkalaistyylisiin ruokalajeihin: Valkosipuli, persilja, sipuli ja paprikajauhe sekä kuivattu minttu ovat avaimet kreikkalaisittain maustamiseen. Härkiksestä voi tehdä esim. pyöryköitä, kebakoita, moussakaa, tai täytettyjä munakoisoja yms.
5. Jos haluat paistaa sipulin härkiksen sekaan, tee se ennen härkiksen lisäämistä pannulle. Paista sipulit miltei valmiiksi, sillä härkis on kypsä tuote, eikä tarvitse kuin kuumennuksen. Paistopintaa toki kannattaa vähän tehdä, niin maistuu ja näyttää kivemmalta. 
• Usein käytän härkistä juuri näin, eli teen sitä muutoin kuten tavallista jauhelihaa, mutta maustan pikkuisen vahvemmin paprikajauheella ja savupaprikalla tai nestemäisellä savuaromilla. Mustapippuri ja valkosipuli myös kuuluvat mielestäni ns. jauhelihan maustamiseen.

Nämä kuvat ovat eiliseltä, kun paistoin härkistä tex-mex-tyylisesti mutta pitaleipien väliin. Härkispaketillisen lisäksi pannulle pääsi: 

iso sipuli

2 rkl jeeraa eli juustokuminaa 

2 rkl jauhettua korianterinsiementä

3 tl paprikajauhetta

0,3 tl savupaprikajauhetta 

Valkosipulijauhetta

1-2 kuivattua pikkuchiliä rouhittuna

Pitaleipien väliin meni myös:

Luomusalsaa (Amaizin-merkkistä)

Yosan kreikkalaista jogurttia imitoivaa kauravalmistetta johon sekoitettu Taffelin Taco-dippikastikepussi

Texas Pete-chilikastiketta

Jääsalaattia, kurkkua, paprikaa, tomaattia, tuoretta korianteria

keywords: Härkis, vegan, kasvisruoka, plantbased, plantstrong

Soijapyöryköitä ja spagettia

Tarkoituksena tehdä spagettia ja soijapyöryköitä nälkäisille sohvanvaltaajille. Tätä varten on jo ostettu luomuketsuppia niin ettei lopu kesken! 

Heti lähden tällaiselle realistiselle linjalle. Alemmassa kuvassa näet tyypillisen sunnuntai-lookkini ilman meikkiä ja kulahtanut huppari päällä, kuvassa myös pyörykkäaines odottamassa pyöryköitymistä.  :)

Tein massan näin:

Raasta/silppua astiaan:

1 peruna

muutaman sentin pätkä kesäkurpitsaa

2 valkosipulin kynttä

Lisää:

2 tl sipulijauhetta tai 1/2 sipulia

2,5dl soijarouhetta

1 prk kaurakermaa

05 tl nestemäistä savuaromia

2-3 rkl tuorejuustohkoa (käytin Sheesen sipuli&mustapippuri-makua)

2-3 rkl soijakastiketta

mustapippuria muutama rouhaisu myllystä

valkopippuria rouhaisullinen-pari

3 tl paprikajauhetta

-anna massan levähtää vartin verran-

-Pyörykät paistetaan pannulla runsaassa öljyssä-

Ja kastike meni näin:

400-500 g paseerattua tomaattia

purkki tomaattimurskaa

2 tuoretta tomaattia

2 valkosipulin kynttä

2 rkl kuivattua basilikaa

1 rkl kuivattua oreganoa

mustapippuria

suolaa

Koko hoidon kylkeen keitetään tummaa luomu-spagettia. Ja seuraksi avataan tietenkin pullo italialaista punaviiniä :)