Nachopelti

Nachos Supreme oli 1998-2005 varmastikin useimmiten ravintolassa tilaamani annos. Saattoi johtua siitä että käytiin kovin paljon Santa Fe ja Cantina West-tyyppisissä ravintoloissa, missä drinkeissä oli tequilaa ja kaikki tuntui niin eksoottiselta tuoreen aikuisen silmin.

Aina silloin tällöin tuohon luottoannokseen tulee palattua, mutta harvoin sitä saa missään ainakaan ilman maitotuotteita eli juustokastiketta.

Se siis piti muokata kotona tehtäväksi eläimettömäksi versioksi 😃☘

Tämän söimme eilen kaksin, eli annos on kahdelle.

Levitä nämä pellille leivinpaperin päälle:
200 g tortillachipsejä

Paista nämä pannulla ja muhenna osa pavuista haarukalla tai paistolastalla mössöksi, lisää sitten nachojen päälle pellille:
1 prk kidneypapuja
1 rkl jeeraa eli juustokuminaa
1 rkl jauhettua korianterinsiementä
1 rkl paprikaa
1 tl suolaa
mustapippuria
chiliä

Lisää nämä papujen ja nachojen päälle, ja laita uuniin (200-astetta, 15-20 min):
0,5 prk chunky salsaa
2 isoa tomaattia paloiteltuna
0,5 paprika pilkottuna
jalopenoksia maun mukaan
0,5 annos juustohkoa kastiketta (katso resepti täältä) ja/tai jotain vegejuustoraastetta ja kaurafraichea
punasipulia silputtuna maun mukaan

Lisää sitten päälle kun tulee kuumana uunista:
pieni kimppu korianteria ja /tai persiljaa
0,5 limen mehu
1 avokado pilkottuna

Parhaimmillaan Sol- tai Corona-oluen kanssa ja hyvässä seurassa. Tämä on täydellinen illanistujaisruoka, jos ei ole liian montaa vierasta.

Aurinkoinen tex-mex-salaatti

Tämä on jo vuosia ollut yksi lempiruoistani jonka joskus kehittelin kun olimme juuri muuttaneet yhteen nykyisen mieheni kanssa. Hän ei oikein perustanut tex-mex-ruoasta sen ankean juustokastikkeen takia jota tex-mex-ravintoloissa tarjotaan niin että ruoat uivat siinä ja kaikki maistuu siltä. Joten totesin että haaste vastaanotettu, ja kehittelin maistuvaa tex-mexiä. Tämä on ollut yksi helpoimmista veganisoitavista resepteistäni, ja lopputulos vastaa alkuperäistä jossa oli jauhelihaa ja kermaviiliä.

Neljälle: 

Nacho-chipsejä 1/3 pussillista (asettele auringon muotoon lautasten reunoille)

1 pussi jääsalaattia (revi lautasten keskelle)

Loput tulevat tässä järjestyksessä salaatin päälle, ja aika pieneksi silputtuina:

Tuoretta korianteria 1/2 nippua

1 kurkku

1 paprika

3-5 tomaattia (riippuu koosta)

2 avokadoa

Paista keskenään seuraavat ja levitä vihannesten päälle:

1 pkt Härkistä

1-2 sipulia

2 rkl jeeraa

1 rkl jauhettua korianteria

1 rkl paprikajauhetta

ripaus chiliä ja savupaprikaa

Härkiksen päälle tulee vielä seuraavia maun mukaan:

1 pieni prk ananasta

jalapenoja

Oatlyn kaura-fraiche johon sekoitettu taco-makuinen dippijauhe (huom! jotkut merkit sisältävät maitoa!)

Tulista tomaattisalsaa

Ja tätä komeutta voi syödä sekä käsin että haarukalla; itse aina aloitan syömällä mahdollisimman paljon nachojen avulla, ja sitten kun on jäljellä enää hankala kasa salaattia ja epämääräisyyksiä, siirryn haarukkaan.. hyvin toimii :)

👌✅

Juustohko kastike nachoille & mac&cheezyyn

En muista mistä tämän reseptin olen joskus löytänyt, mutta on ollut viimeisen vuoden ahkerassa käytössä. Reseptin muodon takia oletan että paikka josta löysin tämän oli ehkä amerikkalainen vegaaniblogi, mutta koska en kirjoittanut sitä ylös, eksakti osoite on hukassa. Jos tiedät mistä tämän alkuperäisen löytää, kerro ihmeessä kommenteissa.
Tämä on niitä ihme caseja joissa jostain ihan muusta saa jonkin toisen makuista. Tässä tapauksessa perunasta, porkkanasta ja oliiviöljystä saa muutaman muun aineksen kanssa sen juustokastikkeen makuista, jota löytää mm. nachos-supreme-annoksen päältä ja kaupan tex-mex-hyllystä.

Tämä on helppo, tarvitset kattilan, blenderin, sekä seuraavat ainekset:

Juustohko kastike

-keitä seuraavat paloina pehmeiksi-

4,5 dl (=2cups) perunaa 

2,25 dl (=1 cup) porkkanaa

-laita pehmeiksi keitetyt perunat ja porkkanat blenderiin, ja lisää seuraavat-

1,25 dl (=1/2cup) vettä

0,75 dl (=1/3cup) oliiviöljyä (tähän ei kannata laittaa muuta öljyä, sillä vain oliiviöljy tuo oikean maun!)

2 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

1,25 dl oluthiivahiutaleita l. ravintohiivahiutaleita (saa monista luontaistuotekaupoista, tai ekokaupoista, ei ole tavallista hiivaa!)

1/4 tl valkosipulijauhetta

1/4 tl sipulijauhetta

ripaus cayennepippuria

Blendaa oikein sileäksi!

Tämä säilyy noin viikon jääkaapissa tai kunnes olet hotkaissut sen innoissasi. 

Kovettuu jääkaapissa, joten jos tarvitset sitä juoksevana, mikrota noin 30 sek, niin pehmentyy.

Olen tarjonnut tätä ruokavierailleni kahdella tapaa: normaalisti nachojen seuraksi dipattuna, ja mac&cheezy-muodossa. 

Suosittelen kokeilemaan, sillä sekaruokavalioiset ystävät kehuivat maasta taivaaseen!

Ja onhan loppujen lopuksi hieman eri asia syödä kastiketta jonka tiedät olevan kasviksista tehty vs. se outo oranssi kastike jossa ei ole juuri mitään tunnistettavia ainesosia maidon lisäksi.

Seuraavaksi julkaisen sen mac&cheezy-reseptin, joten voit jo valmiiksi tehdä tätä kastiketta 2 annosta, sillä se vie yhden annoksen :)

Härkis - oiva tuote jauhelihan korvaajaksi

Olette varmaan jo kuulleet Versofoodsin härkiksestä nyt syksyn aikana vyöryneen kasvisruoka-aallon uutisointien kautta. Ajattelin että jos et ole jo kokeillut ja itse löytänyt hyvää tapaa valmistaa kyseinen tuote, niin kerron muutaman tipin. Härkis mielestäni koostumukseltaan, maultaan ja ulkonäöltään vastaa eniten jauhelihaa joten olen keskittynyt ruoanlaitossani sellaisiin ruokalajeihin, joihin jauheliha normaalisti yhdistetään. Ja hyvin on toiminut.

1. Härkis on voimakkaasti suolattu(1,5%). Eli älä tee kuten minä ensimmäisellä härkiskokeilullani ja lisää suolaa normaalilla tavalla. Makaroonilaaatikostani tuli ns. läpisuolaista :)
• käytä mieluummin suolattomia mausteita, sillä ilman mausteita papu maistuu aika voimakkaasti. Ei sillä että papu olisi pahaa, vaan jos aiot vaikka huijata perheenjäseniäsi vähentämään lihan syöntiä, niin suosittelen maustamista.
2. Tex-mex-tyylinen tarve: kokeile lisätä jeeraa eli jauhettua juustokuminaa, sekä jauhettua korianterinsiementä. Myös paprikajauhe ja ripaus savupaprikaa tuo makuun syvyyttä. Ja chili tietenkin kuuluu tex-mex-ruokiin! 
3. Italialaisiin ruokalajeihin: kokeile mustapippurin lisäksi joko tuoreina tai kuivattuina esimerkiksi oreganoa, basilikaa, timjamia. 
• Jos teet tomaattisen kastikkeen esimerkiksi lasagneen tai canneloneihin, niin paista ja mausta härkis erikseen, tee kastike erikseen, ja lisää sitten lopuksi härkis kastikkeeseen. Papumassasta tehty valmiste ei kestä mitään ihan hurjia haudutusaikoja tai keittelyitä samassa koostumuksessa. Ja varsinkin pitkään muhivissa uuniruoissa on hyvä pitää koostumus oikeana mahdollisimman pitkään. Mutta suosittelen härkistä kummassakin näistä esimerkeistä. Laitan joskus reseptejä tänne kun saan ne kirjattua päästäni koneelle.
4. Kreikkalaistyylisiin ruokalajeihin: Valkosipuli, persilja, sipuli ja paprikajauhe sekä kuivattu minttu ovat avaimet kreikkalaisittain maustamiseen. Härkiksestä voi tehdä esim. pyöryköitä, kebakoita, moussakaa, tai täytettyjä munakoisoja yms.
5. Jos haluat paistaa sipulin härkiksen sekaan, tee se ennen härkiksen lisäämistä pannulle. Paista sipulit miltei valmiiksi, sillä härkis on kypsä tuote, eikä tarvitse kuin kuumennuksen. Paistopintaa toki kannattaa vähän tehdä, niin maistuu ja näyttää kivemmalta. 
• Usein käytän härkistä juuri näin, eli teen sitä muutoin kuten tavallista jauhelihaa, mutta maustan pikkuisen vahvemmin paprikajauheella ja savupaprikalla tai nestemäisellä savuaromilla. Mustapippuri ja valkosipuli myös kuuluvat mielestäni ns. jauhelihan maustamiseen.

Nämä kuvat ovat eiliseltä, kun paistoin härkistä tex-mex-tyylisesti mutta pitaleipien väliin. Härkispaketillisen lisäksi pannulle pääsi: 

iso sipuli

2 rkl jeeraa eli juustokuminaa 

2 rkl jauhettua korianterinsiementä

3 tl paprikajauhetta

0,3 tl savupaprikajauhetta 

Valkosipulijauhetta

1-2 kuivattua pikkuchiliä rouhittuna

Pitaleipien väliin meni myös:

Luomusalsaa (Amaizin-merkkistä)

Yosan kreikkalaista jogurttia imitoivaa kauravalmistetta johon sekoitettu Taffelin Taco-dippikastikepussi

Texas Pete-chilikastiketta

Jääsalaattia, kurkkua, paprikaa, tomaattia, tuoretta korianteria

keywords: Härkis, vegan, kasvisruoka, plantbased, plantstrong