Helppo purjo-soijarouhe-pasta

Helpot ja yksinkertaiset pastat ovat ihania sekä nopeutensa, että hiilihydraattipitoisuutensa takia: ne yleensä toimivat siihen himoon joka sanoo että jotain pitäisi saada NYT HETI.

Jos ei siihen tunteeseen ole vastattavissa laittamalla vegaaninen pakastepitsa uuniin, niin seuraava on sitten pasta :)

Kuvan pastaan tuli seuraavat ainekset:

1 pkt Lidlin valmiiksi maustettua ja paistettua soijarouhetta

0,5 pkt luomu-fusilleja (Urtekram)

1 suippopaprika

Pätkä purjoa

0,5 prk kaurakermaa

mustapippuria

ripaus cayennepippuria

suolaa

paprikajauhetta

Ja ohje on helppo. Keitä pasta, samaan aikaan paista purjo, soijarouhe ja paprika pannulla, lisää kaurakerma ja mausteet, lisää pasta kun se on valmista!

Ja kuvaa varten tietty tuoretta basilikaa päälle ;)

Ai niin, jos en ole ennen maininnut, niin juuri tällaisten makujen kanssa sopii loistavasti sriracha-kastike.

Kasvissosekeitto torjuu hävikkiä tehokkaasti

Hävikin torjuminen on yksi sydäntäni lähellä olevista arvoista. Kasvissosekeitot ovat mahtava tapa saada käytettyä kaikki mikä tarvitsee saada pois jääkaapista nuupahtamasta.

Ylimmässä kuvassa olevaan kasvissosekeittoon käytin mm. 1 punajuuren, muutaman porkkanan, nauriita, pari perunaa, puolikkaan purkin kaurakermaa (eli purkin jämät mitkä olivat jääneet jostain muusta), sekä muutaman lusikallisen vanhentumista liian lähellä olevaa vegaanista tuorejuustoa, jota en olisi enää uskaltanut laittaa leivän päälle. Kuumentaminen rokkaa :)

Toisessa kuvassa pääaineena myskikurpitsa, mutta seassa on epäilyttävän kauan jääkaapissa olleet porkkanat, sekä pari perunaa pussin pohjalta. Myös kaurakermaa. Päällä kurpitsansiemeniä(loistava sinkin lähde) ja seesaminsiemeniä (runsaasti kalsiumia).

Kolmannessa kuvassa olevaan keittoon on käytetty bataattia ja maapähkinävoita. Päällä salviaa ja härkäpapurouhetta.

Neljännessä keitossa on ollut tavoitteena käyttää lipstikkasatoa pois, se on siis pääosassa, ja mukana myös perunaa ja purjoa. Päällä kuivattua ruisleipää. Peruna tuo kermaisen fiiliksen keittoon jos ei halua kasvikermoilla lotrailla.

No, kaikki paloiksi ja keitä aika vaatimattomassa määrässä kasvislientä kypsäksi, lisää kerma yms, ja surrauta sauvasekoittimella smoothiksi. 

Mausta pippurilla, suolalla jos maistaessasi koet että vielä tarvitsee, ja 1 tl curryjauhetta. 

Tämän opin joskus vuosia sitten jostain, eli curry ei varsinaisesti maistu currylta kun sen laittaa juuressosekeittoon, mutta se tuo ihan eri syvyyden makuihin!

Tarjoile joko krutonkien tai siemenien kanssa!

Valkosipulikermaperunat

Lähtökohtani vegaanisen ruoan tekemiseen on että kaiken voi tehdä vegaanisena versiona. Täytyy vain keksiä mikä on se mikä tekee kunkin ruokalajin sellaiseksi kuin sen muistaa.

Kermaperunat on yksi helpoimpia veganisoitavia sillä markkinoilla on mahtavia ruokakermoja. Oma suosikkini on Suomessa valmistettu Planti-kaurakerma.

Valkosipulikermaperunat:

Tarvitset muutoin ihan tavalliset ainekset tähän, mutta maitokerman sijaan käytä esim. kaurakermaa.

Öljyä uunivuokasi

Kuori 2 sipulia ja muutama kynsi valkosipuleita, viipaloi ne  öljyttyyn vuokaan

Kuori ja viipaloi niin paljon perunoita kuin uunivuokaasi sopii

Lisää 1 tl suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria, ja pari rouhaisua valkopippuria

Sekoita kaikki hyvin

Lisää sekaan 1-2 purkkia kaurakermaa

Uuniin (200 astetta) tunniksi

Jos ei ole kiire, anna seistä kannen tai folion alla vielä 10-15 min ennen tarjoilua

Soijapihvi, ruskeaa kastiketta ja valkosipulikermaperunoita.
Lisukkeina basilikatofua, suuria valkoisia papuja tomaattikastikkeessa, ja vihanneksia

Valkosipulikermaperunoita, höyrytettyä parsaa,
manteli-seesami-savutofua sekä vihanneksia

Joulun makuinen smoothie

Smoothiet ovat ihania aamuisin, tämän tein Joulukirjan (by Riikka Kantinkoski & Virpi Mikkonen) ohjeen mukaisesti, ja tuli kyllä jouluinen!

Kahdelle: 

2 pakastettua banaania

8 dl kasvipohjaista maitoa (käytin kauramaitoa, mutta soija-, riisi- tai kookos olisi toiminut myös hyvin!)

2 dl kaurahiutaleita

4 rkl pellavarouhetta

2 rkl chia-siemeniä

2 rkl mantelivoita (maapähkinävoi tms olisi myös toiminut)

2 tl ceyloninkanelia

0,5 tl jauhettua inkivääriä

Päälle: 

kookoshiutaleita

Kanelia

Granolaa tai mysliä, siemeniä tai kuivattuja hedelmiä/marjoja

vaahterasiirappia

(piparkakkumurut olisivat olleet myös hyvää tähän, muttei meillä ollut)

Karjaton paisti

Suomi täyttää pian 99 vuotta, ja olen aina tehnyt karjalanpaistia itsenäisyyspäivämme kunniaksi, nyt parina viime vuonna tehnyt sen vegaanisena versiona - karjattomana paistina. Se on ihan helppo, kuten alkuperäinenkin!

Karjaton paisti

Käytin Karjattomaan paistiini Vantastic Foodsin Rinderfiletsejä, eli käytännössä tummia soijafileitä, joiden ulkonäkö on hämmentävän lihan kaltainen. Tuote on riittoisa ja laajenee keitettäessä, joten muutaman annoksen ohjeeseen menee noin 0,5 pakettia fileitä. Tätä löytää mm. Vegekaupoista.

Soijafileet keitetään vahvassa kasvisliemessä, sitten siirretään kannellisen padan pohjalle mutta vielä liedelle (jos patasi on sellainen että kestää sekä lieden että uunin), jossa on jo vegaaninen margariini ruskistumassa, ja paistellaan fileisiin kunnon pinta.

-lisää sekaan-

1 tl nestemäistä savuaromia

2-3 sipulia isoina lohkoina

4 porkkanaa isoina paloina

perunoita kuorittuna ja lohkottuna noin 3 kpl syöjää/annosta kohden

1 liemikuutio

1-2 tl suolaa

1-2 laakerinlehteä

mustapippuria useita rouhaisuja

(maustepippureitakin voi heittää lisäksi sekaan jos tykkää)

vettä niin ettei ainekset ihan kokonaan peity, mutta vesi näkyy.

Pataan kansi päälle ja 200 asteiseen uuniin noin tunniksi tai maun mukaan pitempäänkin, kunhan pidät huolen nesteen määrästä. 

Askeleet tähän on sen takia hyvä tehdä mahdollisimman pitkälle yhdessä astiassa eli padassa, ettei makuja mene hukkaan esim. paistinpannun pohjalle. Jos kuitenkin käytät useampia astioita, yritä siirtää maut pataan. Soijalla itsellään on kovin mieto maku, joten lähes kaiken täytyy tulla maustamisesta. 

Lisäys 2018: Koska soijafileitä löytyy kaapistani tällä hetkellä liian vähän, tänä itsenäisyyspäivänä lisään loppujen soijafileiden lisäksi joko Oumphia tai Nyhtökauraa. En ole vielä päättänyt. Kumpaakin löytää tavallisista ruokakaupoista (Oumph on pakaste). Jos kokeilet sellaisia, huomioithan että nyhtökaura ei kovin hyvin kestä hauduttamista, lisää se sekaan vasta muutama minuutti ennen valmistumista! Oumphin koostumus ei kovasti kärsi hauduttelusta.